Dar Wędrownego Szamana (Legenda o Yerba Mate)

Karai, czyli wędrowni szamani Indian Tupi-Guarani, byli postrzegani jako istoty pół-boskie. Prowadzili ascetyczny, pustelniczy tryb życia, uzdrawiali dzięki znajomości roślin i tajemnic lasu oraz kontaktu z jego duchami. Gdy zjawiali się w jakiejś indiańskiej wiosce, o świcie wygłaszali ogniste przemowy o ziemi bez zła i prawidłach guarańskiego życia. 

Czytaj dalej

Catuaba – „To, co daje siłę Indianom”

Daję siłę Indianom, ale w czym? No we wszystkim! Naprawdę. Nie tylko podniecająco. Tak uniwersalny surowiec zielarski o bardzo silnym działaniu – to może być tylko kora drzew 🙂 Być może dlatego, że swą moc ukazuje w przygotowaniu wywaru, albo robieniu maceratu alkoholowego – nalewki. A może dlatego, że to po prostu kora – silna powłoka drzewa, która ma za zadanie chronić je i wzmacniać.

Czytaj dalej

Od Theobroma cacao do czekolady

Proces, jakiemu poddawane są owoce kakaowca (Theobroma cacao), zanim zamienią się w czekoladę. Dojrzałe owoce kakao są zbierane z drzew, a następnie przechodzą proces fermentacji, który w zależności od wielkości owoców przebiega od 3 do 9 dni. Łupiny owocu zawierają cukry, które umożliwiają fermentację, w wyniku której ziarna zyskują swój specyficzny aromat. Podczas fermentacji następuje ważny proces alkalizacji i aktywacji składników odżywczych w kakao. Proces przebiega dalej podczas fazy suszenia.

Czytaj dalej